ANNO XVIII Luglio 2024.  Direttore Umberto Calabrese

Los platos más conocidos de las islas Egadi y Favignana son ciertamente el cuscús, la frascatole, el espagueti con erizos de mar y las rótulas con langosta; sardinas en forma de higo y pasta con sardinas; la "nunnata" (panqueques de niña) y el pan "cunzatu" (trozos de pan cubiertos con productos locales y genuinos).

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Sabato, 25 Aprile 2020 17:35

El baccalà alla messinese

La cocina siciliana de Taormina, así como en el resto de la isla, es muy compleja y articulada, lo que demuestra la influencia de todas las culturas que se asentaron en Sicilia en los últimos dos milenios. Es una gastronomía muy saludable ya que utiliza ingredientes "ligeros" que son buenos para el cuerpo, incluso si son muy sabrosos.

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Mercoledì, 22 Aprile 2020 13:14

Las chuletas de pez espada empanadas

Ciertamente, en Tindari, así como en toda la costa noroeste de la provincia de Messina, tiene muchas opciones para elegir entre carne y pescado, debido a su proximidad al Mar Tirreno y a las montañas Nebrodi.

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Giovedì, 26 Marzo 2020 22:20

La pasta taianu plato típico cefaludese

La gastronomía y los platos típicos de Cefalù están estrechamente vinculados a la tradición siciliana, en su bondad y variedad.

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Domenica, 22 Marzo 2020 19:16

Bucatini con brócoli siciliano

Bucatini con brócoli siciliano, típico de la cocina de Erice, un primer plato que representa bien la dieta mediterránea. En el interior están todos los componentes para una alimentación sana y equilibrada: pasta, verduras, pescado, frutos secos, especias, además de cebolla y aceite de oliva virgen extra.

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En sus orígenes hay varias historias, todas apoyadas por historiadores de la gastronomía, aquellos que quieren ennoblecerlo y rastrearlo hasta el gran compositor de ópera de Catania, Giacomo Bellini, autor de Norma. Este es el más acreditado y creo que es justamente un homenaje a Giacomo Bellini, pero me separo un poco de este noble origen, para mí de Catania, ahora cerca de los años '63, la creencia de que Norma nació y es pasta nació todos los días, especialmente de la gente y de quién era, en Catania y en la provincia en la antigüedad, ¿no tener un huerto con berenjenas, tomates y en el armario n'antchia de ricotta al horno o salado? Ninguno.

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Lunedì, 10 Febbraio 2020 15:40

Las patas de pollo Nissena

Las patas de pollo Nissena son la receta perfecta si quieres preparar un plato de pollo diferente al habitual y muy sabroso.

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La cocina de Agrigento se refiere a las características y hábitos alimenticios que se derivan de esta zona de Sicilia.

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Los sicilianos somos personas bastante exigentes: pensemos en la caponata, un plato único que es una mezcla de mil sabores. ¿No es significativo?” Carmen Consoli cantante siciliana

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La cocina de Enna es famosa en toda Italia por la simplicidad de los productos y el refinamiento de las recetas. Pan del Dittaino, por ejemplo, pan DOP reconocido por su calidad y bondad en todo el mundo. La cocina de Enna se caracteriza por sabores típicamente de montaña.

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