ANNO XVI Maggio 2022.  Direttore Umberto Calabrese

Martedì, 08 Novembre 2016 00:00

Falsomagro alla catanese

Il falsomagro è un secondo piatto ricco e saporito, tipico della gastronomia siciliana. Diffuso un po’ in tutta l’isola, questo arrotolato di manzo differisce da città a città per gli ingredienti utilizzati nella farcia.

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Sabato, 01 Ottobre 2016 00:00

Spaghetti alla carrettiera

Gli spaghetti alla carrettiera, tipica ricetta della Sicilia orientale e dell'area della Valle del platani, sono degli spaghetti conditi con olio, aglio crudo, pepe e pecorino grattugiato. Nella versione dei paesini di collina situati a ridosso della Valle del Platani la ricetta prevede l'aggiunta di pomodoro pelato.

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Si tratta del più celebrato piatto di carne in Sicilia, detto "falsomagro" appunto perché dentro rinserra strettamente tanto ben di Dio.

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Il tonno con cipolle in agrodolce è una ricetta tipica siciliana, delle fette di tonno rosso fritte in  padella e insaporite con delle cipolle in agrodolce.

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Giovedì, 28 Luglio 2016 00:11

Arancino in siciliano aràncinu

Per chi come me è nato a Catania, l’aràncinu, fa parte dell’alimentazione quotidiana, fin dai primi passi, ancora barcollanti, con nostro aràncinu nelle mani, andiamo alla conquista del mondo.

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Sulle sue origini ci sono svariate storie tutte supportate da storici della gastronomia, chi vuole nobilitarla e farla risalire al grande compositore lirico catanese Giacomo Bellini autore appunto della Norma. Questa è la più accreditata e credo che giustamente è un omaggio a Giacomo Bellini, ma io mi distacco un po da questa nobile origine, per me catanese, ormai vicino ai '60 anni, è nata la convinzione che la Norma era ed è la pasta di tutti i giorni, specie del popolo e chi era, a Catania e provincia in tempi antichi a non avere l'orto con melanzane, pomodori e in credenza n'anticchia di ricotta infornata o salata? Nessuno.

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