La salsa a la amatriciana (sugo all'amatriciana; pronunciación en italiano: en romanesco sugo alla matriciana) es una salsa italiana usada para condimentar pastas; su nombre deriva de la pequeña localidad de Amatrice en la región del Lacio cerca de los Abruzos. 

La cocina italiana ha dado innumerables regalos culinarios al mundo: la pasta carbonara, la pizza, el tiramisú, hasta las menos conocidas arancinas… un país, al igual que el nuestro, que sabe apreciar los buenos productos y que ha desarrollado su gastronomía cuidadosamente a lo largo de todo el país. 

La pasta ca muddica, o pasta con pan rallado, es una receta típica siciliana de la cocina de Catania. Increíble cómo la tradición siciliana ha sido capaz de crear un buen y sabroso primer plato a partir de la extrema esencialidad de este plato. De receta rápida y sencilla, es un plato para disfrutar con pasta larga, espaguetis o bucatini. Hay versiones con o sin la adición de tomate. 

VII edición Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM).

Con un showcooking de tres platos típicos de la gastronomía siciliana, "Caponata, Arancini di riso y Pasta con le sarde", arrancó en Caracas la celebración de VII edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo (SCIM).

Entre los platos de pescado que mejor representan el alma de las Islas Eolias encontramos los ravioles de mero en salsa de pueblo o el risotto negro con calamares. También hay primeros platos como el caserecce alla norma hecho con tomate, berenjenas y ricotta al horno.

Cavati y ravioles es un primer plato típico de Ragusa. Mezclados, con los ravioles sazonados con ricota producida en la meseta. En algunas partes de la provincia (Ragusa y áreas montañosas) la ricotta se endulza, en la parte restante (Modica y áreas marinas) la ricotta se deja natural o sazonada con pimienta negra y hierba de mejorana. Mientras que los cavati son un tipo de pasta corta obtenida con la misma masa que los ravioles.

La cocina de Agrigento se refiere a las características y hábitos alimenticios que se derivan de esta zona de Sicilia.