ANNO XVIII Aprile 2024.  Direttore Umberto Calabrese

Giovedì, 26 Marzo 2020 22:20

La pasta taianu plato típico cefaludese

La gastronomía y los platos típicos de Cefalù están estrechamente vinculados a la tradición siciliana, en su bondad y variedad.

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Domenica, 22 Marzo 2020 19:16

Bucatini con brócoli siciliano

Bucatini con brócoli siciliano, típico de la cocina de Erice, un primer plato que representa bien la dieta mediterránea. En el interior están todos los componentes para una alimentación sana y equilibrada: pasta, verduras, pescado, frutos secos, especias, además de cebolla y aceite de oliva virgen extra.

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En sus orígenes hay varias historias, todas apoyadas por historiadores de la gastronomía, aquellos que quieren ennoblecerlo y rastrearlo hasta el gran compositor de ópera de Catania, Giacomo Bellini, autor de Norma. Este es el más acreditado y creo que es justamente un homenaje a Giacomo Bellini, pero me separo un poco de este noble origen, para mí de Catania, ahora cerca de los años '63, la creencia de que Norma nació y es pasta nació todos los días, especialmente de la gente y de quién era, en Catania y en la provincia en la antigüedad, ¿no tener un huerto con berenjenas, tomates y en el armario n'antchia de ricotta al horno o salado? Ninguno.

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Lunedì, 10 Febbraio 2020 15:40

Las patas de pollo Nissena

Las patas de pollo Nissena son la receta perfecta si quieres preparar un plato de pollo diferente al habitual y muy sabroso.

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La cocina de Agrigento se refiere a las características y hábitos alimenticios que se derivan de esta zona de Sicilia.

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Los sicilianos somos personas bastante exigentes: pensemos en la caponata, un plato único que es una mezcla de mil sabores. ¿No es significativo?” Carmen Consoli cantante siciliana

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La cocina de Enna es famosa en toda Italia por la simplicidad de los productos y el refinamiento de las recetas. Pan del Dittaino, por ejemplo, pan DOP reconocido por su calidad y bondad en todo el mundo. La cocina de Enna se caracteriza por sabores típicamente de montaña.

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Giovedì, 26 Dicembre 2019 18:14

El cuscús de pescado de Trapani

La cocina de Trapani es la gastronomía tradicional de Trapani y su provincia. A pesar de tener mucho en común con la cocina siciliana, se ve afectado, más que en otras áreas de Sicilia, por el mayor número de "contaminaciones" de otras cocinas y, en particular, por la influencia árabe. Y supone una diferencia fundamental en el uso masivo de pescado en lugar de carne.

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Martedì, 24 Dicembre 2019 16:41

Mi cena navideña en la tradición de Catania

"Nunca le des a un siciliano una sopa para Navidad". En el código no escrito de la gastronomía sicilina hay pocas reglas, pero esto es inamovible.

El problema con los auténticos sicilianos es que pueden ofenderse, pensando que son tratados no con la dignidad del huésped, sino como personas enfermas.

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La cocina de Messina es una de las más antiguas de Sicilia y se ve afectada principalmente por la influencia griega, aunque sigue representando una tendencia absolutamente original. Se basa en particular en pescados y mariscos, en postres de almendras, confitados y ricotta, así como en el arte del helado, particularmente apreciado por las granitas.

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