La tradición culinaria del lago Maggiore tiene sus orígenes hace muchos siglos, cuando el lago era la fuente de subsistencia de toda la población y el pescado era tan abundante que no conocía estaciones. Entre los platos típicos del lago Maggiore, puede degustar excelentes pescados cocinados en una miríada de formas diferentes. Nosotros en Agorà Magazine le ofrecemos hoy el risotto con perca (pescado de lago).

La cocina tradicional del lago de Garda se basa principalmente en productos que ofrece la zona.

Bagna Cauda (en piamontés bagna càuda – pronunciación: "baña cáuda") es el plato típico por excelencia de Piamonte. Primer plato o plato único, es la especialidad del antiguo Piamonte.

Las albóndigas de cerdo, plato típico de Cuneo, se preparan con una mezcla de carne, especias, hinojo y agua que, una vez bien mezcladas, se dividirán en ocho partes en forma, trituradas y finalmente fritas en una sartén; las albóndigas se mantendrán calientes hasta que estén listas para servir.

El Brovada di Pordenone es una especialidad de la cocina de Friulian, hecha de pocos ingredientes, que no puede ser más natural y típica. Se basa en nabos agrios con el proceso de vinificación en el orujo y dependiendo del color de las uvas se obtiene una versión blanca, la más conocida o la roja. Los nabos en Pordenone (pero el procedimiento para Brovada carolina es similar) se cortan en tiras largas y delgadas, como se hace para el chucrut, lo que los diferencia de que son menos ácidos y tienen propiedades diuréticas.

El Gran Bollito Cremonese es un segundo plato típico de la cocina de toda la zona de Cremona, preparado según la tradición con al menos cinco cortes, incluidos los finos, de carnes hervidas de ternera, ternera y gallina (o cerdo). La adición de cabeza, lengua de ternera y pan salami caracteriza al Cremona hervido y lo diferencia de los demás.

La cocina de Belluno es una cocina de montaña, de los Dolomitas: simple, simple, esencial, pero no por eso pobre, con todos esos ingredientes, realmente genuinos, que a veces adquieren una rareza.

En Brescia y su provincia, las especialidades típicas son numerosas, considerando su extensión. También hay áreas de nicho, en particular en los Valles, donde hay costumbres separadas.

La cocina del sur del Tirol (en alemán Südtiroler Küche) es la expresión del arte culinario desarrollado en la provincia de Bolzano. Es una combinación de tradición culinaria tirolesa y cocina típica italiana y también se ve afectada por la influencia de la cocina vienesa.

La cocina típica de la ciudad de Rovigo es sin duda una cocina muy pobre, vinculada a los productos de la tierra veneciana, más precisamente del pantano del delta del río Po. Las especialidades son el risotto de Polesine, cocinado con anguila, mújol y lubina; la sopa de frijoles "magasso"; arroz con caldo de pescado; gallina de Guinea "en tecia", cocinada en una olla con aceite, mantequilla, cebolla, pimienta; fòlaga guisado con frijoles. Pero la calabaza es la reina