Ingredientes:

• 4 Patatas grandes

• 400 Gramos de Setas de cardo u Ostras

• 1 Rebanada de Pan de molde

• 1 Cucharadita de comino

• 3 Dientes de ajo

• 1 Cucharadita de pimentón dulce

• 1 Cucharadita de pimentón picante

• 1 Chorro de aceite

• ½ Cucharadita de aceite

• 4 Hojas de Lechuga

• 4 pepinillos grandes u otros encurtidos

• 1 Zanahorias

• 1 Cucharada sopera de cilantro

• 1 Pizca de pimienta negra

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1. Para preparar las patatas, lávalas bien y pincha con un cuchillo en varios sitios. Precalienta el horno a 180 grados, cubre la bandeja de horno con papel de aluminio y coloca las patatas encima. Hornea las patatatas durante una hora dándoles la vuelta a los 30 minutos.

2. Calienta el aceite en una sartén y fríe los dientes de ajo pelados sin cortar. Cuando estén bien dorados, retíralos y colócalos en un mortero.

3. En el mismo aceite fríe el pan de molde cortado en dados hasta que se dore bien por todos los lados. Retira el pan y colócalo en el mortero.

4. Añade el comino al mortero y machaca los ajos y el pan.

5. Corta las setas en trozos, calienta una sartén con un poco de aceite y cocina las setas removiendo un poco. Añade la sal y el pimentón, remueve y cocina varios minutos más. Incorpora el pan de molde y los ajos machacados y 2 cucharadas de agua a la sartén y remueve.

6. Cocina las setas alrededor de 10 minutos o más hasta que queden listas y la salsa se reduzca un poco.

7. Cuando las patatas estén blandas, ábrelas por la mitad a lo largo sin cortar hasta el final. Salpiméntalas bien y remueve la pulpa con una cuchara sin sacarla de la patata.

8. Rellena las patatas colocando encima las hojas de lechuga, los pepinillos y encurtidos, la zanahoria rallada y las setas a la castellana.

9. Sirve las patatas rellenas de boletus con un poco de cilantro fresco y con tu salsa favorita. ¿Te han gustado estas patatas rellenas de setas? Pues en mi blog Vegspiration encontrarás muchas más recetas de patatas y de rellenos que puedes utilizar para este tipo de preparaciones.

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