Pasta tipica de la cocina de Tivoli

Cuando hablamos de Ghiozzi nos referimos a un tipo particular de pasta seca típica de estas áreas. La peculiaridad de esta pasta es mezclarse con todas las variaciones de condimento, incluso si en la mayoría de los casos los Ghiozzi se sirven con salsa de Arrabbiata. La pareja ideal.
Por su forma, similar a los fideos pero un poco más rechonchos y cortos, son particularmente adecuados para absorber y recoger salsas y condimentos en el plato. En esencia, un tipo de pasta casera preparada por un laboratorio en Tivoli Terme que se ha convertido, con el tiempo, en una marca registrada de la cocina de Tiburtina.

Ingredientes:

• 500 g "ghiozzi" o espagueti

• 400 g de pulpa de tomate fresca

• 30 g de cebolla pelada

• aceitunas negras

• alcaparra

• pimiento picante

• albahaca

• aceite de oliva

• sal

Preparación:

1. Para la receta de Ghiozzi all'arrabbiata, hierva los ghiozzi o espaguetis en abundante agua con sal. Mientras tanto, en una cacerola grande, caliente 3 cucharadas de aceite, condimentándolo con cebolla picada, una guindilla entera, una docena de aceitunas y una cucharada de alcaparras.

2. Luego agregue la pulpa de tomate y cocine todo por unos 5 minutos. Escurra la pasta al dente y haga que salte rápidamente a la salsa, luego transfiérala a un tazón y sirva adornada con albahaca fresca.

Buen provecho