• 1 litro de buen caldo de vegetales (o de pollo)
• 1 cebolla mediana
• Medio pimiento
• Un tallo mediano de apio
• Algunas hojas de cilantro fresco
• 500 gramos de calabaza
• Sal
• Pimienta

Preparación:

En una olla grande junta la calabaza, cebolla, pimiento y el caldo de tu elección y pones a fuego alto a  hervir hasta que la calabaza esté suave. Agregas el cilantro y el apio, dejas cocinar 5 minutos más, agregas sal y pimienta al gusto.

Mete todos los ingredientes y el líquido en una licuadora, mezcla bien hasta que se haga una crema sin ningún grumo. Listo.

Al servir tu crema de calabaza, agrégale una cucharadita de mantequilla por plato. También puedes ponerle un poco de queso parmesano rallado arriba.

Fuente: comedera