Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y depende del lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano o, por el contrario, puede contener carne o ingredientes basados en carne, como caldo de pollo, tocino y jamón, entre otros.

Se suele servir espolvoreada con queso parmesano rallado (salvo que sea del tipo vegano).

Menestrón Peruano

Su origen es Peruano y viene de la palabra "minestrone", que es el aumentativo de la minestra, acompañado de legumbres frescas o secas. Está hecha con fideos gruesos, carne, papas, col, zanahoria, cebolla, ajos, albahaca y queso rallado. Al sujetarse a un proceso de mestizaje, se le agregó ingredientes peruanos como choclo, frejoles, papa blanca, habas, entre otros.

Menestrón venezolano

Se elabora a base de arvejas secas cocidas en caldo. Suele ser una sopa espesa que puede contener

• Verduras
  • Zanahoria
  • Papa
  • Ejote
• Farináceos: pasta menuda o arroz
• Productos cárnicos:
  • Jamón york (preferiblemente ahumado) en cubitos
  • Chuleta de cerdo ahumada deshuesada y cortada en trocitos
  • Chorizo en rodajas
  • Salchichas tipo Wieners en rodajas

Ocasionalmente se le colocan otros granos como guisantes tiernos, garbanzos, maíz en granos, etc.

Receta Minestrone italiano

Ingredientes: (para 4 personas):

• Una cebolla
• Un calabacín
• 2 zanahorias
• Una patata mediana
• Un cachito de corteza de parmesano
• Una punta de jamón serrano bien curada
• 100 grs de guisantes congelados
• Un tomate
• Aceite de oliva virgen
• 75 grs de bacon
• 1 litro de caldo de verduras o en su defecto agua y un cubito de caldo concentrado.
• 80 grs de pasta seca o fresca al gusto (estrellitas, fideos, lluvia, penne…) También pueden utilizarse alubias de cualquier tipo, que en este caso deberían remojarse con antelación y cocerse aparte. Se añaden al mismo tiempo que los guisantes y se acaban de cocer en la minestrone.
• Sal y pimienta negra recién molida
• Queso parmesano
• 4 cucharadas soperas de pesto

Elaboración:

Trocear en taquitos el bacon y rehogarlos un par de minutos en una cazuela, hasta que se tueste ligeramente. Pelar y cortar la cebolla en gajitos finos y añadirla al bacon, rehogar todo a fuego medio con el chorrito de aceite de oliva virgen, hasta que la cebolla adquiera un color doradito y transparente. Pelar y cortar las zanahorias -en taquitos más pequeños que el resto-, la patata y el calabacín. (También se pueden utilizar otras verduras como el nabo, coliflor o la calabaza). Rehogar las verduras junto con la cebolla durante otros 5 minutos más.

Salpimentar, añadir a la cacerola el tomate pelado partido en cuartos, la corteza de parmesano (dará mucho sabor), la punta de jamón bien curada y el caldo de verduras y dejar hervir a fuego medio unos 20-30 minutos, hasta que las verduras estén al dente.

Incorporar a la cazuela los guisantes congelados y la pasta que se desee (fideos, estrellitas…) y cocerlo todo en la minestrone a fuego medio el tiempo que indique el paquete. Añadir en el último momento un buen puñado de queso parmesano rallado y el pesto, y remover ligeramente para que se reparta bien por toda la sopa. Retirar el jamón y la corteza de parmesano.

Servir en cada plato y decorar con una ramita de perejil y si se desea con más parmesano y pesto.

Fuente receta: Hotelería Salamanca