(Para 4 personas)
Tiempo
25 minutos de preparación
10 minutos de cocción
Ingredientes
– 1 cda de pimienta verde machacada y cortadita (si es posible, de Kerala, India)
– 480 g (1 lb) de merluza
– 3 rebanadas de pan de caja (de molde), sin la corteza
– 2 tazas (16 oz) de leche
– 1 huevo entero y 2 yemas de huevo
– 1 cebolla blanca grande
– ½ mazo de cebollinos
– 5 cdas de aceite de oliva
– 4 cdas de pan molido
– Sal
Preparación
– Cuece el pescado al vapor durante 3 minutos. Escúrrelo y déjalo refrescar. Pon a remojar el pan desboronado en un recipiente con la leche.
– Corta la cebolla en pedacitos y sofríela en una cazuela con el aceite de oliva. Mezcla luego esta en un recipiente con el pescado desmenuzado, las 2 yemas de huevo, los cebollinos picaditos, el pan remojado, la mitad de la pimienta y sal.
– Bate el huevo entero en un recipiente semihondo.
– Mezcla el pan molido con el resto de la pimienta en otro recipiente semihondo.
– Forma las croquetas (o bolas) con las manos húmedas y pásalas primero por el huevo batido y luego por la mezcla de pan molido.
– Dóralas en una sartén durante 3 minutos con el resto del aceite de oliva bien caliente. Sírvelas de inmediato.
Fuente: Vanidades