– Bacon o panceta, 150 gramos
– Huevos frescos, 4 de tamaño L
– Queso parmesano, unos 125 gramos
– Ajos, 3-4 dientes
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Pimienta negra molida

Preparación:

Para comenzar a hacer la tradicional salsa carbonara, pon a saltear los ajos cortados en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Una vez se doren, sácalos y apártalos. En la misma sartén echa la panceta a tiras, y saltéala bien por ambos lados, sin que se haga demasiado, y apártala al acabar.

En un bol grande vas a batir los huevos, o bien enteros o únicamente las yemas, ya que se puede preparar esta receta de ambas formas, la que prefieras. Cuando los tengas batido, añade un poco de sal, pimienta negra y el queso parmesano rallado, y vuelve a batir bien.

Echa el bacon y los ajos en la mezcla anterior y ya tienes lista la salsa carbonara tradicional. Si la vas a emplear para hacer pasta a la carbonara, es importante que a la pasta aún caliente tras su cocción, le añadas la mezcla anterior, para que el huevo se haga poco a poco con el calor de la pasta.

salsacarbonara.net