Un típico spaguetti a la amatriciana. Valor cultural y gastronómico del centro de Italia
Italia pedirá a la UNESCO que la tradición gastronómica "amatriciana" sea considerada como patrimonio cultural de esa agencia de la ONU.
Así lo destacó el ministro de Agricultura, Mauricio Martina, al inaugurar un nuevo polo gastronómico en Amatrice, el pueblo de los Apeninos devastado por el terremoto del pasado 24 de agosto, sismo que arrasó también a otras áreas del centro de Italia.
"Agradecemos a los tantos ciudadanos que nos han ayudado en la reconstrucción de Amatrice", precisó Martina, tras recordar que el gobierno italiano está impulsando "un proyecto para que la amatriciana sea reconocida como una 'especialidad tradicional garantizada'" (STG, denominación reconocida por la UE).
"Vamos a presentar la candidatura de esta tradición como patrimonio UNESCO, en el marco de los objetivos que queremos alcanzar en el 2018, año que nuestro gobierno dedicará a los alimentos italianos", precisó el ministro. El plato más conocido de la antigua tradición gastronómica "amatriciana" son los "espaguetis" hechos de esa manera, o sea con pasta larga acompañada con una salsa a base de tomate con un poco de picante y trocitos de panceta o guanciale (carrillo de cerdo, muy típico en Italia).
Martina visitó Amatrice para la inauguración del nuevo polo gastronómico llamado "Area Food", que cuenta por ahora con ocho restaurantes instalados en el pueblo, que sigue luchando por volver a ser lo que era, en el medio de una reconstrucción llena de dificultades.
En el sismo del 24 de agosto pasado perdieron la vida en el pueblo 239 personas. El terremoto provocó víctimas en toda la región, además de destruir, o dañar, a un colosal patrimonio artístico.
Los ochos restaurantes que vuelven a abrir son muy conocidos en toda la zona. Entre ellos se destaca el "Restaurante Roma", que se encontraba dentro del Hotel del mismo nombre (arrasado por los temblores), además de otros locales como "Da Giovannino" o "Mari e Monti".
"La verdad que la reapertura de estas actividades es para nosotros una muy buena noticia, después de tanto trabajo y dolor. Para la comunidad estos son los días más lindos de los últimos tiempos", declaró a ANSA el alcalde de Amatrice, Sergio Pirozzi. (ANSA).
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Un típico spaguetti a la amatriciana. Valor cultural y gastronómico del centro de Italia
