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Mercoledì, 27 Settembre 2017 13:14

Massimo Bottura premiado en Nueva York

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El chef italiano Massimo Bottura El chef italiano Massimo Bottura

El reconocido chef italiano Massimo Bottura recibió un nuevo reconocimiento internacional por su idea de fomentar una buena alimentación sostenible a través de su proyecto Food for Soul (Comida para el Alma) que apunta a reducir los deshechos de comida.


Bottura fue distinguido en Nueva York con el premio Sustainability Forwar, otorgado la organización sueca White Guide, que en los últimos diez años premió a algunos de los más creativos chef del mundo, entre ellos, Ferran Adriá. Tras haberse celebrado durante un decenio en Estocolmo, el evento tuvo lugar esta vez en la Gran Manzana, la "casa" de Dan Barber, otro grande de la cocina, copropietario del restaurante "Blue Hill", que venció la pasada edición.
Bottura es propietario de "Osteria Francescana", un restaurante en Módena, Italia, que tiene tres estrellas Michelin y figura en el "Top 5", clasificación de The World's 50 Best Restaurants Awards. Bottura recibió el premio en el escenario junto a su esposa, Lara Gilmore. Entre las motivaciones oficiales que hicieron recaer el premio en el che italiano figuran "su apasionado trabajo con las cocinas de comunidades, su esfuerzo para reducir los desperdicios y disminuir el peso de la pobreza, su actitud de servir con dignidad óptima comida a quien tiene la necesidad y su capacidad de haber involucrado a chefs, artistas, voluntarios y a la comunidad en esta iniciativa".
Bottura había recibido hace tres años el Global Gastronomy Award de la White Guide, que este año recayó en el mexicano Enrique Olvera, titular del restaurante "Pujol", ubicado en Ciudad de México.
El reconocido chef libra desde hace años una lucha contra el desperdicio de comida que hacen los restaurantes. Su motivación lo llevó el año pasado hasta Rio de Janeiro para evitar los millonarios deshechos que iban a producirse de cara a los Juegos Olímpicos.
Durante los días que duró esa competencia internacional, Bottura sirvió unos 5.000 platos a brasileños en situación de vulnerabilidad social preparados con ingredientes donados por empresas de catering, que de otro modo hubiesen terminado en la basura. Bottura había recibido hace tres años el Global Gastronomy Award de la White Guide, que este año recayó en el mexicano Enrique Olvera, titular del restaurante "Pujol", ubicado en Ciudad de México. (ANSA).

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