• 5 muslos de pollo, sin hueso y sin piel
• 1/2 taza de azúcar morena (si no tienes azúcar morena, usa azúcar blanca)
• Vinagre de vino de arroz 1/3 taza
• 1/3 taza de salsa de soya japonesa
• 1/4 taza salsa de pescado
• 2 cucharadas sriracha (funciona salsa picante)
• 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• Para la salsa de maní:
• 1/4 taza de mantequilla de maní natural
• 3 cucharadas de azúcar morena (funciona azúcar blanca)
• 2 cucharadas de salsa de soya japonesa
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de salsa picante
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 diente de ajo picado

Para Tacos:

8-12 tortillas de maíz

• 2 tazas de repollo morado rallado
• 1 taza de zanahoria rallada
• 1/4 taza de pimiento rojo cortado en juliana
• 1/2 taza de pepino en juliana (opcional – añadir un poco de vinagre de vino de arroz, sal y semillas de sésamo tostadas para un pepinillo rápido)
• cilantro fresco
• cebolletas en rodajas

Preparación:

Combine los ingredientes del adobo y el pollo en una bolsa hermética grande de plástico o recipiente de cristal. Cubra y deje marinar varias horas, o durante la noche.

Mezcle todos los ingredientes para la salsa de maní, cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

Precaliente el horno a 200°C. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Saque el pollo de la marinada con pinzas y dejar que el exceso de adobo escurra. Colocar en la bandeja para hornear. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del horno y dejar que se enfríe un poco antes de cortar en trozos pequeños.

Calentar las tortillas cocinando cada lado en una sartén caliente sin aceite durante 30-60 segundos. Llévelo a un plato con un paño de cocina para mantener el calor.

Para el montaje de tacos, coloque un poco de pollo en la tortilla y cubra con ingredientes que desee. Rocíe con un poco de la salsa de maní y sirva.

Fuente: Mountain Mama Cooks