• 450gr de vieiras frescas
• ¼ taza de jugo de toronja
• ¼ taza de jugo de limón
• 1/3 taza de jugo de naranja
• 4 cucharadas de cebollin finamente picados
• 1 rábano grande en daditos muy pequeños
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cebolla morada, picado en cubos
• 1 pimenton amarillo, picado en cubos
• 1 ají, sin semillas, cortado en daditos muy pequeños
• 1 diente de ajo pequeño finamente picado
• Sal y pimienta blanca a gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Limpiar las vieiras. Secarlas bien.

Combinar el jugo de la toronja, naranja, limón.

Verter ¾ parte del jugo a las vieiras. Dejarlas marinar al menos 2 horas.

Remover el líquido.

Añadir la cebolla picada y el pimentón, revolver.

Para una decoración diferente y atractiva, vamos a usar la cascara completa de los limones, es decir retirar toda la pulpa sin dañar nuestro limón. Una vez limpios, colocaremos nuestro ceviche de vierias para una linda presentación.

Fuente: Aarp