-3 calabacines
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-1 cucharada pimentón
-2 cucharadas de harina
-1 huevo
-sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1.-Lavar y pelar los calabacines.

2.-Rallarlos hasta hacerlos pulpa con una mandolina

3.-Picar muy fina la cebolla y añadirla al calabacín.

4.-Dejar escurrir todo muy bien.

5.-Cuando haya perdido toda el agua posible se pone en un bol y se le añade el ajo en trozos, el huevo, la harina, el pimentón, la sal y la harina.

6.-Se mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea que no sea ni muy líquida ni muy sólida. Se debe poder coger bien y con facilidad, para poder freír a cucharadas

7.-Calentar el aceite y cuando esté caliente ir friendo la masa previamente preparada a cucharadas, hasta que cada albóndiga quede bien dorada

Como un complemento extra puedes preparar una deliciosa salsa de tomate y bañar con ella las albóndigas preparadas para complementar un platillo muy delicioso.

Fuente: Eme de mujer