Tras un saludo del alcalde Federico Pizzarotti, Spigaroli y Baronetto desarrollarán hoy el primer "cooking show", de cocina de autor, develando usos de productos clásicos con denominación de origen como el Parmigiano Reggiano, el fiambre Culatello de Zibello, el jamón de Parma y la mozzarella de búfala de Campania.
    Luego, unos 3.200 expositores animarán el Salón Internacional de la Alimentación Cibus que se abrirá allí mismo a partir del lunes 7 con un corte de cintas a cargo del viceministro de Políticas Agrícolas y Alimentarias, Andrea Oliviero, junto a las autoridades de la Feria de Parma y de la asociación italiana Federalimentare.
    En la edición 2018 de Cibus se esperan unos 80 mil visitantes, muchos de ellos profesionales ligados al sector gastronómico nacional que registró un crecimiento productivo (+1,7%) con una facturación en 2017 cercana a los 137 mil millones de euros, también con un aumento de 3,8% respecto del año anterior, según cifras de Federalimentare y el Observatorio CibusExport. La feria en la ciudad de la pasta seca y rellena pondrá el foco sobre las nuevas tendencias de consumo y las novedades de productos, y renovará este año el clásico con la pizza, dado el protagonismo creciente de maestros pizzeros, molinos y productores de aceite extravirgen y tomates.
    Otras figuras presentes serán el chef con estrellas, Gennaro Sposito, el maestro pizzero Antonio Starita y el maestro pastelero, Sal De Riso.
    Las innovaciones tendrán su propio lugar en la feria, el Cibus Innovation Corneer, con la exposición de más de cien novedosos productos, aunque este concepto es un hilo conductor de toda la propuesta con 3.100 stands de empresas italianas que presentarán 1300 nuevos desarrollos. (ANSA).