ANNO XV Marzo 2021.  Direttore Umberto Calabrese

Martedì, 15 Maggio 2018 22:10

Tortelones de queso de cabra, pera y nueces

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Ingredientes:

  • · Masa de pasta
  • · Relleno para la pasta (el relleno puede ser cualquiera)
  • · Un poco de harina
  • · 1 huevo
  • · Mantequilla
  • · Salvia
  • · Queso parmesano (opcional)

Procedimiento:

  • · Con la ayuda de un rodillo y la máquina de pasta ir estirando la masa hasta lograr tiras largas, pasar la masa hasta el #7.
  • · Cortar la masa estirada en cuadros grandes y armar los tortelones como se muestra en la clase, mojando los bordes con un poco de huevo.
  • · En una bandeja con semolina (también puede ser harina pan) colocar la pasta hasta que se vaya a cocinar.
  • · En una olla con agua hirviendo cocinar la pasta, poco a poco sin amontonarla.
  • · En un sartén colocar la mantequilla con la salvia y cuando la pasta esté lista, ponerla en el sartén para terminarla.
  • · Servir con un poco de parmesano.

 Relleno para Tortelones

 Ingredientes:

  • · 2 cucharadas de mantequilla
  • · 2 peras
  • · 200 gr de nueces
  • · 3 cucharadas de miel
  • · 300 gr de ricota
  • · 250 gr de queso de cabra
  • · Sal y pimienta

 Procedimiento:

· Pelas y picar las peras. Picar las nueces. En un bowl mezclar el ricota y el queso de cabra con la miel, sal y pimienta.

· En un sartén, poner las dos cucharadas de mantequilla, y cocinar las peras por 2 minutos, no pueden ponerse aguadas.

· Mezclar las peras y las nueces con la mezcla de queso de cabra.

Masa para pasta

Ingredientes:

  • · 500gr de harina todo uso
  • · 5 huevos
  • · 1 cucharas de aceite
  • · 1 cucharadita de sal

 Procedimiento:

· En un bowl grande poner la harina de trigo en forma de montaña y hacerle un hueco en la mitad como si fuese un volcán.

· Colocar en el hueco los 5 huevos, el aceite de oliva y la sal.

· Mezclar de forma envolvente para no hacer un desastre. Cuando ya la mezcla esté homogénea pasar al mesón y amasar por un par de minutos hasta que esté completamente incorporada.

· Volver a meter al bowl, cubrir con papel envoplast y dejar reposar por lo menos una hora antes de usar.

· Básicamente esta masa es 1 huevo por cada 100 gramos de harina, se puede hacer la cantidad que se desee.

Fuente: BLOG DE LACOMELONA

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