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Domenica, 23 Dicembre 2018 14:27

Pavo relleno para Navidad tradicional

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El pavo llegó a Europa procedente de América, más concretamente, de México, a principios del siglo XVI. Fue Hernán Cortés quien tras probar su carne lo trajo a Europa, aunque su carne también se llevó a Francia desde Canadá, donde lo llamaron dinde, en recuerdo a su origen, pavo de Indias.

El relleno tradicional de pavo de Navidad se prepara siempre con manzana, pan viejo, frutas deshidratadas, panceta y caldo. En esta receta navideña, te enseñaremos a combinar esos ingredientes para hacer un relleno de pavo navideño tradicional jugoso e irresistible para todos tus invitados.

Sigue leyendo entonces con detenimiento la receta de pavo relleno para Navidad tradicional que te enseñamos y descubre el auténtico sabor de esta receta tan famosa. Eso sí, ten un poco de paciencia, porque aunque lleve tiempo, la preparación de este pavo relleno navideño es fácil y ya verás que valdrá la pena.

Ingredientes:

  • 1 pavo de 4-5 kg

  • 1 cebolla

  • 50 mililitros de vino dulce

  • 1 barra de manteca de cerdo

  • 1 pizca de sal

    Para el relleno:

  • 300 gramos de panceta

  • 1 manzana

  • 4 rodajas de pan duro

  • 1 paquete de orejones

  • 1 paquete de ciruelas pasas

  • 1 vaso de caldo de ave

    Para la guarnición y decoración:

  • 1 paquete de brotes de lechugas variadas

  • 1 puñado de uvas

  • 1 naranja

Pasos a seguir para hacer esta receta:

  1. Comenzaremos limpiando bien el pavo, quitando con unas pinzas los cañones y plumas que no haya retirado el pollero, y chamuscando con un soplete o una cerilla las que sean pequeñas para “depilar”.

  2. Después, inyectamos con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que el pavo relleno de Navidad tradicional quede bien jugoso. Una vez limpio y tras las inyecciones, lo salamos por dentro y por fuera y lo untamos con un poco de manteca de cerdo.

  3. Vamos precalentando el horno a 220 ºC y, mientras, preparamos el relleno de pavo navideño tradicional. Para ello, rehidratamos las ciruelas pasas y los orejones y los cortamos en trozos.

  4. La panceta fresca la picamos en trozos muy pequeños y la ponemos con el resto de los ingredientes del pavo relleno navideño en un bol, dejando que el pan se empape con el caldo.

  5. Una vez mezclado todo, añadimos las manzanas cortadas en gajos y rellenamos el pavo.

  6. Lo ideal es coser la abertura con hilo de cocina para que no se salga el relleno de pavo navideño tradicional durante el horneado.

  7. En cuanto al tiempo de horno, se calculan 45 minutos por cada kg de pavo. En mi caso tuve que tenerlo 3 horas y 20 minutos a 180 ºC. Un truco para evitar que se queme en exceso y se reseque, es que cuando lleve una hora y media en el horno, se puede cubrir la pechuga con una hoja de papel aluminio al igual que las puntas de los muslos.

  8. Sirve el pavo relleno de Navidad tradicional una vez esté listo con tus entrantes y postre favoritos de estas fechas tan señaladas como por ejemplo, un tronco de Navidad relleno de trufa. (REcetasGratis)

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