• 8 papas medianas
• 2 cucharadas de aceite vegetal, en partes
• 2 cebollas grandes, en cuadritos
• Sal y pimienta negra molida
• 225gr de salchicha suelta, cocida y desmenuzada
• 1/2 taza de crema agria
• 2 dientes de ajo, triturados
• 8 rebanadas de tocino cocido, picado
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 2 cebollines, cortados en rodajas

Preparación:

Calentar el horno a 200ºC . Forrar una bandeja para hornear con papel aluminio y aplicarle aerosol de cocina.

Pinchar las papas con un tenedor por todos sus lados. Hornearlas en el microondas a intensidad alta hasta que se ablanden, de 10 a 12 minutos, dependiendo del voltaje del horno.

Dejarlas enfriar hasta que se puedan tocar fácilmente.

Mientras tanto, en un sartén mediano a fuego medio, calentar 1 cucharada del aceite. Echarle la cebolla y cocerla hasta que se ablande y se dore, de 15 a 18 minutos.

Cuando las papas se hayan enfriado lo suficiente para tocarlas, partirlas por la mitad.

Con una cuchara, sacarles la pulpa y guardarla, dejando una pared de 1/4 de pulgada de pulpa y cáscara.

Acomodar las mitades, con la mitad de la cáscara hacia abajo, sobre la charola preparada.

Untarles la cucharada de aceite restante a las papas. Ponerles un poco de sal y pimienta y hornearlas de 15 a 20 minutos, o hasta que queden doradas y crujientes.

Mientras tanto, en un tazón mediano, revolver la pulpa de papa guardada y la salchicha. Si es necesario, sazonar con sal y pimienta.

En un tazón pequeño, mezclar la crema agria y el ajo. Hacerlo a un lado.

Cuando las mitades de papa se hayan horneado, empezar a rellenarlas en capas.

Con una cuchara, poner un poco de la cebolla acaramelada en el fondo de cada mitad.

Arriba ponerle otro tanto de la mezcla de papa y salchicha.

Esto debe llenar la mayor parte de la mitad de papa. Encima, esparcirle tocino desmenuzado y luego un poco de queso.

Hornearlas otros 10 minutos. Arriba de cada una, ponerles una cucharada de crema agria con ajo y cebolleta.

Fuente: Al Día Tx