ANNO XIII  Luglio 2019.  Direttore Umberto Calabrese

Venerdì, 07 Giugno 2019 15:37

Lomo strogonoff

Written by 
Rate this item
(0 votes)

En esta receta vamos a realizar un lomo strogonoff, preparado con una salsa hecha a base de champiñones, cebolla blanca y crema de leche o nata, entre otros ingredientes. Esta receta se hizo popular en la Segunda Guerra Mundial, ya que es un plato que se puede realizar en grandes cantidades.

 

El Lomo Strogonoff o ternera Strógonoff, es un plato de carne de ternera cortada en dados y acompañado con setas, cebollas y salsa hecha de crema agria servido sobre arroz o pasta. La composición del mismo hace que pueda producirse en grandes cantidades.

Plato de origen ruso, perteneciente a su cocina tradicional, que desde el siglo XVIII forma parte de la alta cocina internacional . El nombre se le atribuye al conde ruso Gregory Stroganoff (1770-1857), quien era un noble poderoso, gran gastrónomo y que siempre tenía a su servicio a buenos cocineros que preparaban diferentes viandas. Uno de ellos preparó esta carne que se convirtió en la favorita del conde y que tomó el nombre del mismo.

Tras la caída del imperio ruso, la receta se popularizó y se llegó a servir en los hoteles y restaurantes de China antes del comienzo de la Segunda Guerra Mundial. Los inmigrantes rusos y chinos hicieron que se propagara este plato a los Estados Unidos generando diversas variantes, todas ellas muy populares durante los 1950, siendo la más popular la que acompaña a este plato con arroz y huevo.

 

Ingredientes:

  • Vino blanco 350 cc
  • Harina 200 grs.
  • Laurel 2 Hojas
  • Mostaza de Dijón 50 g
  • Cebollas ½ k
  • Champignones 250 g
  • Paprika 20 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Lomo de ternera 800 g
  • Crema de leche 400 cc
  • Aceite de oliva 30 cc
  • Caldo de carne 400 cc

Preparación
– Limpie la carne y corte en cubos de 1,5 cm de lomo.
– Mezcle la harina con sal, pimienta y reboce los cubos de carne.
– Corte la cebolla en emincé.
– Retire los tallos de los champignones y corte en cuartos.
– En una sartén con aceite de oliva saltee la carne.
– Retire la carne de la sartén y reserve.
– Agregue más aceite a la sartén y rehogue la cebolla con un poco de sal.
– En una olla caliente con el vino hasta que se evapore el alcohol.
– Disponga las cebollas, la carne, el caldo y cocine durante 30 minutos aproximadamente.
– Agregue el laurel, la crema de leche, los champignones, la mostaza, la paprika y lleve a hervor.

Presentación

– Sirva en cazuelas de servicio

Read 80 times

PIAZZA ITALIA Dicembre 2016 PDF

Le Vignette di Paolo Piccione

…questo non è amore 2018”… e Pinocchio

 

Utenti Online

Abbiamo 1103 visitatori e nessun utente online

 

Agorà Magazine aderisce all'appello #iostoconvanessa