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Giovedì, 01 Agosto 2019 12:14

Caponata siciliana plato tipico de Sicilia

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Conoces la caponata siciliana? Es un plato de verduras exquisito parecido a nuestro pisto de verduras pero con más fundamento, con piñones y alcaparras.

Si te gusta el pisto de verduras, disfrutarás con la caponata siciliana, cocina mediterránea con vegetales, piñones, alcaparras y aceite de oliva. En otro artículo hicimos berenjenas fritas en rodajas. Hoy caponata a la siciliana.

Este plato típico de Sicilia tiene como protagonista a la berenjena junto a otras verduras como el apio o a cebolla. El nombre proviene de un pez llamado ‘capone’ que es como se denomina en algunas partes de Sicilia al pez delfín, llampuga o dorado.

Este pez era considerado una exquisitez en las mesas de la burguesía se servía seco con salsas y huevo escalfado. Al ser un pescado caro los italianos que no podían permitirse semejante manjar buscaron como alternativa la berenjena que era barata y fácil de conseguir. El resultado fue la caponata que hoy es una de las especialidades más típicas de la cocina de Sicilia

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de  berenjenas
  • 3 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates rallados
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 7 aceitunas verdes sin hueso
  • 1 cucharada de piñones
  • 90 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Una cucharada de vinagre balsámico

Cómo hacer caponata siciliana

  1. Lavar y pelar las berenjenas en cubitos y dejarlas reposando en un recipiente con agua una hora antes de la receta.
  2. Lavar y trocear la cebolla, ajos y el apio. Escurrir las berenjenas durante unos minutos hasta que no tengan apenas agua. Coloca en un colador y ‘voltea’ ligeramente para que suelten toda el agua acumulada. Seca las berenjenas con papel de cocina.
  3. Calentar en una sartén un poco de aceite de oliva y cocinarla hasta que esté dorada entre 5-10 minutos, o hasta que las veas ligeramente doradas. Reserva en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.
  4. Calentar dos cucharadas de aceite en otra sartén y sofreír la cebolla a solas durante 6 minutos a fuego lento. Añadir el ajo y cocinar removiendo durante otro minuto. Si la sartén se nos queda sin apenas aceite retira la cebolla a un lado de la sartén y añade un poco más de aceite. Retira de la sartén con una espátula la cebolla y ajos y reserva en un plato.
  5. En la misma sartén añadimos un poco más de aceite y cocinamos durante 7 minutos el apio hasta que lo notemos tierno.
  6. A continuación añade los tomates pelados y rallados y el sofrito de ajo y cebolla que habíamos reservado. Mezcla, y añade las berenjenas fritas. Espolvorea el azúcar sobre las berenjenas y añade la cucharada de vinagre balsámico. Mezcla durante uno segundos.
  7. Añade las aceitunas, las alcaparras, los piñones y la albahaca. Prueba la caponata y ajusta de sal y pimienta. Cocina durante dos minutos a fuego lento. (okdiario.com)
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