ANNO XIV Agosto 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Giovedì, 08 Agosto 2019 21:24

Arroz con pollo y azafrán

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Ingredientes
 
  • 1 pollo cortado en presas
  • 3 tazas arroz
  • 6 tazas caldo de pollo
  • 1/2 lata guisantes (arvejas)
  • 2 dedales azafrán
  • 2 dientes ajo picados
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 pimiento verde italiano cortado en juliana (o rojo si lo prefieren)
  • el zumo de 1 limón
  • 2 ó 3 cucharadas aceite de oliva (la cantidad que sea necesaria para sofreír las verduras y dorar el pollo)
  • a gusto sal
  • a gusto pimienta

Pasos

  1. Sofreír en una cacerola con una o dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada y el pimiento cortado en juliana. Retirar y reservar.
  2. En la misma cacerola y en el mismo aceite (agregar un poquito más si hace falta), dorar y medio cocinar las presas de pollo junto con los dientes de ajo picados, dando vueltas las presas para que se doren en forma pareja.
  3. Una vez que las presas de pollo están bien doradas y a medio cocinar, agregarles el sofrito de verduras.
  4. Incorporar el arroz, la sal y la pimienta a gusto, y mezclando, dejar cocinar hasta que el arroz adquiera un aspecto transparente (1 min. aprox.).
  5. Añadir el azafrán y mezclar, luego, el zumo de limón, el líquido de la lata de arvejas y el caldo bien caliente. Mezclar y cocinar a fuego máximo hasta que la preparación comience a hervir, a continuación bajar el fuego para que se termine de cocinar lentamente y el azafrán vaya despidiendo color y sabor durante la cocción.
  6. Revolver la preparación de vez en cuando para que el arroz no se asiente y dejar cocinar hasta que el caldo se consuma y el arroz esté casi a punto.
  7. Antes que se consuma por completo el caldo, agregar los guisantes.

    Apagar el fuego y dejar tapada la cacerola unos minutos hasta que el arroz esté a punto (5 min.)

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