ANNO XIV Aprile 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Mercoledì, 28 Agosto 2019 18:43

Pizza blanca de peras y queso azul y zucchini y menta

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Masa de pizza

Agua tibia Cantidad necesaria


Harina 500 grs.


Aceite de oliva Cantidad necesaria


Levadura 20 grs.


Sal fina 1 cda.


Azúcar 1 cdita.

Pizza blanca de peras y queso azul

Queso Roquefort 100 g


Nueces 20 g


Aceite de oliva Cantidad necesaria


Pera 1 Unidad


Rúcula 1 Paquete


Sal y Pimienta A gusto

Pizza blanca de zuchini y menta

Queso Parmesano 50 grs.


Sal y Pimienta A gusto


Aceite de oliva Cantidad necesaria


Ricotta 200 g


Zucchini 2 Unidades


Menta fresca Cantidad necesaria


Tomillo 1 Rama

Preparación de la receta

Masa de pizza


Precaliente el horno a 180°.


Mezcle la levadura con una cucharadita de azúcar y agua tibia hasta cubrir.

Deje fermentar.


En un bowl coloque la harina con la sal, en el centro la levaduray la cantidad de agua necesaria.


Una los ingredientes con la punta de los dedos, cubra con un papel film y deje levar en un lugar tibio al doble de su tamaño.


Amase por 10 minutos, hasta lograr una masa elástica y suave, deje descansar.


Separe la masa en dos bollos y estire en rectángulos de 30 centímetros de largo por 12 de ancho.


En dos placas para horno aceitadas coloque ambas masas.


Lleve al horno y cocine a blanco durante 12 minutos.


Retire y reserve.

Armado


Rocíe la pizza cocida a blanco con aceite de oliva y de un leve golpe de horno hasta dorar.


Retire y cubra con el relleno de peras y queso azul.Presentación


Sirva la pizza, cortada en porciones y termine con pimienta negra y nueces picadas

Pizza blanca de zuchini y menta


Escurra la ricota.


Ralle el queso parmesano.


Corte los zuchinis en cuartos, retire el centro con las semillas y corte en láminas.


En una sartén bien caliente con aceite de oliva saltee los zuchinis, con el tomillo.


En un bowl coloque el zuchini, retire el tomillo, agregue la ricota, sal, pimienta y el queso parmesano.


Mezcle bien hasta integrar.


Armado


Rocíe la pizza cocida a blanco con aceite de oliva, coloque encima el relleno de zuchinis y de un leve golpe de horno hasta dorar.


Presentación


Pique la menta.


Sirva la pizza cortada en porciones, agregue la menta, sal y pimienta, rocíe con aceite de oliva y decore con menta fresca.

elgourmet.com

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