El pastel de papa es un pastel salado típico de la cocina de Trentino, y en particular cocinado durante muchos años en los valles de Non e di Sole y en el valle de Adige.
Simple de cocinar existe en dos versiones: el "pastel de papa" y el tortel de papa; la diferencia está en la cocción: el pastel se hornea en el horno mientras la tortilla se fríe en una sartén [2], la receta consiste en rallar las papas crudas y previamente peladas para obtener una pasta a la que se le debe agregar harina y sal para darle consistencia. Ambos suelen ir acompañados de fiambres Trentino, frijoles, mermeladas o guarniciones al gusto.
El pastel de papa es un plato popular típico, a menudo se puede comer en los festivales del pueblo acompañado de una amplia gama de vinos tintos locales (Teroldego, Marzemino, Cabernet).
Ingredientes para 4 personas:
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Patatas 500 gr
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Harina 10 g
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Leche 50 ml
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Sal: suficiente
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Aceite de oliva virgen extra 20 ml
Preparación:
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Rallar las papas. Déjelos escurrir del agua de la vegetación en un colador.
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En un tazón agregue la harina, la leche, la sal y mezcle bien.
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Coloque una sartén antiadherente engrasada en el horno a 200 ° C y solo cuando el aceite se haya calentado y comience a hacer burbujas, vierta la mezcla y nivele con el dorso de una cuchara.
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Poner en el horno durante aproximadamente una hora. Cuando esté medio cocido, gírelo, el pastel debe estar crujiente por ambos lados. Servir caliente en trozos con mota y queso.
Buen provecho