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Mercoledì, 04 Dicembre 2019 21:56

El pastel de papa típico de la cocina de Trentino: : perfecto para la cena

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La cocina de Trentino está influenciada, dados los numerosos siglos de pertenencia al Sacro Imperio Romano, al Condado de Tirol y al Imperio Austrohúngaro, tanto de la cocina centroeuropea como de la naturaleza particular vinculada al aislamiento histórico y geográfico de los valles alpinos. Una característica unificadora es la pobreza tradicional de los platos típicos, y otra es la presencia de productos y materias primas para la cocina que caracterizan el territorio: papas, manzanas, maíz, productos lácteos, mota, licores y licores.

El pastel de papa es un pastel salado típico de la cocina de Trentino, y en particular cocinado durante muchos años en los valles de Non e di Sole y en el valle de Adige.

Simple de cocinar existe en dos versiones: el "pastel de papa" y el tortel de papa; la diferencia está en la cocción: el pastel se hornea en el horno mientras la tortilla se fríe en una sartén [2], la receta consiste en rallar las papas crudas y previamente peladas para obtener una pasta a la que se le debe agregar harina y sal para darle consistencia. Ambos suelen ir acompañados de fiambres Trentino, frijoles, mermeladas o guarniciones al gusto.

El pastel de papa es un plato popular típico, a menudo se puede comer en los festivales del pueblo acompañado de una amplia gama de vinos tintos locales (Teroldego, Marzemino, Cabernet).

Ingredientes para 4 personas:

  • Patatas 500 gr

  • Harina 10 g

  • Leche 50 ml

  • Sal: suficiente

  • Aceite de oliva virgen extra 20 ml

Preparación:

  1. Rallar las papas. Déjelos escurrir del agua de la vegetación en un colador.

  2. En un tazón agregue la harina, la leche, la sal y mezcle bien.

  3. Coloque una sartén antiadherente engrasada en el horno a 200 ° C y solo cuando el aceite se haya calentado y comience a hacer burbujas, vierta la mezcla y nivele con el dorso de una cuchara.

  4. Poner en el horno durante aproximadamente una hora. Cuando esté medio cocido, gírelo, el pastel debe estar crujiente por ambos lados. Servir caliente en trozos con mota y queso.


    Buen provecho

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