ANNO XIV Agosto 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Domenica, 08 Dicembre 2019 17:42

Los “Tagliolini con la bomba “de Gradara

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Los "Tagliolini con la Bomba" son el primer plato típico de la aldea Marche de Gradara, la aldea de Paolo y Francesca, en la provincia de Pesaro y Urbino. El nombre del efecto puede ser engañoso porque, si el término "bomba" hace pensar en la guerra y el turbulento pasado de Gradara y su fortaleza, testigo de cien batallas distribuidas en diferentes épocas, los Tagliolini con la Bomba representan en cambio un Plato "pacífico", todavía preparado hoy con ingredientes simples y "pobres" por las hábiles manos de abuelas y bisabuelas de Gradara.

Los tagliolini con bomba, tagliolini simple cocinado en agua y sal y sazonado con manteca y cebolla salteadas con una pizca de pimienta, también se describen en el libro de Delio Bischi, La cultura Contadina en los tres valles. Conca, Foglia y Metaturo. Una especialidad de la tradición campesina de las Marcas, cuyo curioso nombre deriva del método de preparación. Así es como ...

Ingredientes:

  • c.s. pimienta100 gramos de manteca de cerdo

  • 50 gr de queso de oveja

  • c.s. Perejil

  • 5 hojas de albahaca

  • 1 dl de caldo de carne

  • c.s. aceite de oliva virgen extra

  • c.s. sal1 cebolla

  • 320 gr de pasta al huevo

Procedimiento:

Sofría con un poco de aceite, cebolla y manteca o tocino graso. Mientras tanto, cocine los tagliolini en agua y sal, luego drene el exceso de agua, dejando el plato un poco caldo. Vierta la manteca frita y la cebolla en la sartén, agregando un poco de pimienta. El efecto del aceite caliente vertido en el agua provoca una gran cantidad de vapor, por eso se llaman "Tagliolini con la Bomba".

Foto tomada de www.comune.gradara.pu.it

Buen provecho!


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