ANNO XIV Luglio 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Sabato, 14 Dicembre 2019 21:04

I maccarruni: plato típico dominical de Calabria

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La cocina de Calabria es una cocina pobre, de origen campesino, con numerosos platos fuertemente vinculados a las celebraciones religiosas: en Navidad y en la Epifanía era costumbre poner trece platos sobre la mesa, mientras que en el Carnaval comen macarrones, albóndigas y carne de cerdo. La Pascua se celebra con cordero asado, cudduraci y panes espirituales, etc. para otras fiestas. Cada evento de la vida familiar (bodas, bautizos, etc.) siempre se celebra con una cena o almuerzo especial. Una salsa muy importante es la 'nduja, muy picante y excelente para picatostes.

I maccarruni: plato típico dominical de Calabria

 

Los macarrones de Calabria son parte de los diversos platos que se originaron en pueblos, como los griegos, que vivían en Calabria y pertenecen a las tradiciones más antiguas de Calabria.

El término "maccheroni" podría derivarse del latín maccare (schiacciare) o Maccus (dramaturgo latino), del griego macron (grueso), makaria (mezcla de cebada y agua), o incluso del término (makar) que significa feliz.

De hecho, es gracias a quienes preservan esta tradición, como nuestras abuelas, que sabemos cómo los macarrones pueden hacer que nuestro día sea más agradable y feliz, y también gracias a ellos si conocemos su preparación.

Por lo general, los "maccarruni" se hacen con la ayuda de un aro y se sirven con ragú de albóndigas o con salsa de carne de cabra, especialmente en las zonas de la zona griega.

Aquí están los ingredientes para prepararlos:

Para 6 personas:

  • 500 gr de harina de trigo duro molida

  • 250 gr de agua caliente.

  • Necesidades: un pincho simple (de madera o hierro)

 

Procedimiento:

 

Los macarrones se preparan enrollando la masa con agua y harina picada, con la ayuda del alambre.

Sobre una encimera bastante grande, vierta la harina y forme la fuente clásica. Vierta el agua caliente poco a poco en el orificio formado en el centro de la harina y agregue gradualmente la harina y continúe agregando el agua caliente hasta que sea necesario obtener una masa firme. Cuando la harina haya absorbido toda el agua, dará como resultado una masa muy dura y cruda.

Una vez que su masa esté lista, colóquela en una bolsa de alimentos (las del congelador) y guárdela en el refrigerador durante media hora.

A continuación, aplánelos horizontalmente con el aro y colóquelos en la mesa separados uno del otro.

¡Solo podemos desearle un buen apetito!

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