ANNO XIV Febbraio 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Sabato, 25 Gennaio 2020 14:52

Albóndigas de calabaza de Rovigo es la Reina

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La cocina típica de la ciudad de Rovigo es sin duda una cocina muy pobre, vinculada a los productos de la tierra veneciana, más precisamente del pantano del delta del río Po. Las especialidades son el risotto de Polesine, cocinado con anguila, mújol y lubina; la sopa de frijoles "magasso"; arroz con caldo de pescado; gallina de Guinea "en tecia", cocinada en una olla con aceite, mantequilla, cebolla, pimienta; fòlaga guisado con frijoles. Pero la calabaza es la reina

En Polesine, se podría hablar de la calabaza durante semanas. Hay celebraciones que le rinden homenaje y todos los días están, para bien o para mal, en nuestras mesas. Ya sea en el risotto o en el horno, siempre es una alegría para el paladar. Además, es un "ingrediente" fundamental para lo que se ha convertido, en todos los aspectos, en una fiesta italiana: Halloween. Las semillas tostadas, por ejemplo, pueden ser un delicioso manjar después de la cena. También debe decirse que Polesine se ha demostrado, a lo largo de los años, como una de las áreas más adecuadas para la producción de esta fruta. Sí, porque tal vez algunas personas desconocen que la calabaza se considera científicamente una fruta, incluso si se cocina como un vegetal real. Más o menos como tomates y berenjenas.

 

Albóndigas de calabaza

Delicioso pero ligero. Las empanadas de calabaza al horno son un plato perfecto, tal vez para prepararse para la cena. La base es la calabaza, que tendrá un corazón suave y fibroso de mozzarella (u otros quesos al gusto). Es una receta también adecuada para quienes siguen una dieta vegetariana o una solución más deliciosa para quienes desean comer fruta incluso para los más pequeños. Puedes servirlo como plato único o como plato principal. Aquí le proporcionaremos los ingredientes para hacer unas 10 albóndigas medianas.

Ingredientes:

  • 500 g de calabaza

  • 1 huevo

  • 50 g de parmesano rallado

  • 80 g de pan rallado + al gusto

  • c.s. salvia picada

  • c.s. sal y pimienta

  • 1 mozzarella

Preparación:

  1. Antes de comenzar la preparación de las albóndigas, tenemos que cocinar la calabaza en el horno. Lo despegaremos de la cáscara y lo dejaremos pasar unos 50 minutos a 180 grados, para que se ablande. Tan pronto como esté listo, déjelo enfriar. Luego ponemos la pulpa en un recipiente. Lo machacamos con un tenedor y luego agregamos un huevo. Agregue sal y pimienta y agregue el queso parmesano rallado con la salvia fresca picada. Al final vertimos las migas de pan y mezclamos para mezclar bien todos los ingredientes.

     

  2. Tomemos un poco de mezcla a la vez. Colocamos un trozo de mozzarella en el centro, lo cerramos y tratamos de darle una forma redondeada. Luego los pasamos en las migas de pan. Cocinamos en un horno ventilado, ya caliente, a 200 ° durante 15 minutos. Degustaremos nuestras deliciosas albóndigas recién salidas del horno, calientes y fibrosas. Un prosecco excelente hará el descanso correcto.

Buen provecho

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