Los que lo han probado dicen que Brovada en lata conserva un buen sabor. Por supuesto, cocinarlo en casa, como en las antiguas recetas de 'Pordenone', puede brindar una gran satisfacción. A ver cómo. Pon el Brovada en un poco de agua fría, una pizca de sal y laurel. A las tres cuartas partes de la cocción (y han pasado aproximadamente dos horas), agregue las papas cortadas en trozos y complete la cocción. Pruebe los nabos para asegurarse de que estén tiernos pero no sin hacer. Una vez en el plato, se sirven sazonados con aceite crudo y pimienta blanca. Son una especialidad, típica de las recetas de Friuli, que también se utilizan como guarnición para cotechino, zampone, hervida. El PDO Brovada es un objetivo que se debe lograr en poco tiempo, como reconocimiento de un producto tradicional hecho con nabos amargados bajo el orujo y cocinado también con cotechino (aquí llamado muset), ciertamente un plato fuerte y acogedor, que merece reconocimiento europeo. de calidad El Brovada, típico y exclusivo del territorio de Friuli Venezia Giulia, nació de la necesidad de preservar los nabos para el invierno a través de la fermentación con el orujo. Desde tiempos inmemoriales, esta raíz ha sido el alimento de la región, especialmente en los años de escasez de alimentos causados ​​por la escasez de cosechas: entonces el Brovada demostró ser útil, para mantener los nabos el mayor tiempo posible como compañero durante el invierno, utilizando el orujo , subproducto del procesamiento del vino, según un método probado en Friuli.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg. por Brovada Mansutti

• aceite

• ajo

• Alloro

• Nuez vegetal

• Sal y pimienta

Preparación:

Vierte el aceite en la sartén, agrega uno o dos dientes de ajo y fríe el ajo escalfado. Después de que el aceite se haya enfriado, retire el ajo y agregue 1 kg de Brovada con su líquido y un vaso de agua, sal y pimienta al gusto, una nuez y dos hojas de laurel. Revuelva y luego cierre la tapa hirviendo durante diez minutos desde el silbato de la olla. Termine de cocinar evaporando el exceso de líquido.

Buen provecho