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Venerdì, 03 Aprile 2020 23:01

La panzanella de Siena

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Recetas que contienen costumbres y tradiciones. Platos que cuentan la historia de Siena pero también de toda una región, la Toscana, caracterizada por una cocina genuina vinculada al territorio.

Las especialidades típicas de la ciudad para probar van desde aperitivos hasta postres y son capaces de satisfacer todos los gustos. También ofrece la oportunidad de dedicarse a diferentes itinerarios de comida y vino, a elegir según el período, o incluso simplemente de los deseos del momento.
Agorà Magazine ha elegido para usted la
receta de Siena para panzanella, sin embargo, incluye algunos ingredientes seleccionados: pan duro, aceite, vinagre, sal, cebolla roja, tomate, ensalada y algunas hojas de albahaca. También puede encontrar la versión que proporciona la adición de pepinos.

Ricetta Panzanella toscana - Le ricette di Piattoforte

Panzanella es el nombre toscano de un plato rústico de verano, un plato pobre de origen campesino, muy simple, que no necesita ser cocinado y que fue comido en el campo por aquellos que se quedaron fuera de casa todo el día para trabajar. Los ingredientes principales de la panzanella, que se pueden considerar un solo plato, son pan duro (para mantenerse fiel a la receta original, sería mejor usar el pan toscano), tomates, pepinos, cebolla roja, albahaca, sal, pimienta, vinagre y aceite.

Ingredientes:

  • Tomates cobrizos maduros 2

  • Albahaca 15 hojas

  • Sal al gusto

  • Pimienta negra al gusto

  • Pan toscano (rebanado) 400 g

  • Pepinos 1

  • Vinagre de vino blanco 3 cucharadas

  • Cebollas rojas gruesas 1

  • Aceite de oliva virgen extra al gusto

Preparación:

  1. Para preparar la panzanella, pelar y cortar la cebolla en rodajas finas, luego remojar en un recipiente con agua y una cucharada de vinagre de vino blanco, durante al menos 2 horas. Pelar el pepino con la ayuda de un pelador de papas; córtalo en rodajas finas y déjalo a un lado. Finalmente limpie, lave y corte los tomates en trozos pequeños, retire las semillas y guárdelas.

  2. Ahora tome 4 rebanadas de pan toscano, retire la corteza con un cuchillo, luego humedézcalas con una solución de agua y vinagre (una cuchara), sin remojarlas demasiado.

  3. Una vez que el pan se haya ablandado, exprímalo, córtelo con las manos y póngalo en una ensaladera grande. Escurra la cebolla roja de su agua de remojo, luego agréguela al pan, agregue los tomates, el pepino y las hojas de albahaca picadas a mano.

  4. Mezcle suavemente todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara, sazone todo con aceite de oliva virgen extra, luego sazone con sal y pimienta.

  5. Revuelva nuevamente, pruebe y, si es necesario, agregue más vinagre de vino.

  6. Ahora descansa la panzanella en el refrigerador durante al menos una hora, para que tenga más sabor.

  7. La panzanella está lista: cuando la sirva, sáquela del refrigerador al menos un cuarto de hora antes de consumirla para que vuelva a temperatura ambiente.

Buen provecho

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