En el pueblo costero de Cetara, el largo proceso de procesamiento de la Colatura comienza el 25 de marzo en la fiesta de la Anunciación y termina a fines de julio.
Scialatielli con mariscos
Ingredientes para 4 personas:
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400 gr de scialatielli
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200 gr de almejas
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200 gr de mejillones
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200 g de frijoles
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200 gr de navajas
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8 langostinos
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8 camarón
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2 dientes de ajo
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aceite de oliva virgen extra
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300 gr de tomates cherry
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perejil
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sal
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pimienta
Preparación:
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Después de lavar y limpiar los moluscos, saltee un diente de ajo en una sartén y cuando esté dorado agregue los moluscos cocinándolos con una tapa para abrirlos.
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Shell los mariscos dejando un poco con la concha para decorar el plato.
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Colar y reservar el líquido de cocción.
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Fríe otro diente de ajo y agregue los tomates picados y después de aproximadamente 5 minutos agregue el líquido de cocción de los mariscos.
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Dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 min.
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Agregue los camarón y los langostinos y cocine durante 10 minutos y luego agregue los moluscos también, dejando que todo se cocine durante otros 2 minutos.
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Sal y pimienta
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Cocine los scialatielli dejándolos al dente y agregue el condimento.
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Sirve tus scialatielli con mariscos con una pizca de perejil y adorna el plato con las conchas de los moluscos.
¡Disfruta tu comida!