En el pueblo costero de Cetara, el largo proceso de procesamiento de la Colatura comienza el 25 de marzo en la fiesta de la Anunciación y termina a fines de julio.

Scialatielli con mariscos

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de scialatielli

• 200 gr de almejas

• 200 gr de mejillones

• 200 g de frijoles

• 200 gr de navajas

• 8 langostinos

• 8 camarón

• 2 dientes de ajo

• aceite de oliva virgen extra

• 300 gr de tomates cherry

• perejil

• sal

• pimienta
  

   

Preparación:

1. Después de lavar y limpiar los moluscos, saltee un diente de ajo en una sartén y cuando esté dorado agregue los moluscos cocinándolos con una tapa para abrirlos.

2. Shell los mariscos dejando un poco con la concha para decorar el plato.

3. Colar y reservar el líquido de cocción.

4. Fríe otro diente de ajo y agregue los tomates picados y después de aproximadamente 5 minutos agregue el líquido de cocción de los mariscos.

5. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 min.

6. Agregue los camarón y los langostinos y cocine durante 10 minutos y luego agregue los moluscos también, dejando que todo se cocine durante otros 2 minutos.

7. Sal y pimienta

8. Cocine los scialatielli dejándolos al dente y agregue el condimento.

9. Sirve tus scialatielli con mariscos con una pizca de perejil y adorna el plato con las conchas de los moluscos.
   

    

¡Disfruta tu comida!