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Martedì, 05 Maggio 2020 21:15

Caldo de pescado de Térmoli

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El caldo de pescado, o simplemente su bredette en Termolese, es el monumento de la cocina de mariscos de Termoli.

Un plato que habla de hombres doblados y huesudos a bordo de botes, con una cara amable y piel quemada por el sol. Historias de pescadores que, al final del día, recolectaban todos los peces sin vender, ya sea por su mala calidad o porque eran demasiado pequeños, y regresaron a casa para hacer una sopa.

Los sabores del mar se encuentran con los colores de los productos de la tierra (tomate rojo, ajo blanco, perejil finamente picado, aceite de oliva verde y amarillo) ... y no puede faltar el pimiento cortado en tiras finas.

Todavía humeante en la sartén de terracota, en un alboroto de sabores y colores, solo faltan unas pocas rebanadas de pan casero ... ¡disfruta de tu comida!

Ingredientes:

 

  • aceite de oliva virgen extra (al gusto)

  • tomates pelados

  • ajo

  • perejil

  • pimiento verde dulce o pimiento picante

  • pescado fresco (sepias, calamares, cigarras o mazorcas de maíz, lenguado, bacalao, salmonete, pollo de mar o cabeza, un pedazo de raza, gambas, mejillones y almejas)

    Tiempo de cocción: 35 minutos.


Preparación:

  1. En una cacerola de terracota, freír el aceite de oliva virgen extra, tomates pelados, ajo, perejil, pimiento verde y pimiento picante.

  2. Agregue sepia, calamar, cigarras o maíz en la mazorca y cocine durante al menos 10 minutos.

  3. En este punto, se debe colocar lenguado, bacalao, salmonete, perlón o cabeza, una pieza de raza, cigalas, mejillones y almejas.
    Deja cocinar por 15 minutos y tu sopa estará lista para servir.

Buen provecho

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