• Conejo entero deshuesado 1

• Salchichas 1

• Tocino tenso 10 rebanadas

• Hinojo salvaje 2 ramitas

• Romero fresco 2 ramitas

• Sabio 5 hojas

• Ajo 2 dientes

• Vino blanco seco 100 ml

• Aceite de oliva virgen extra Sólo lo suficiente

• sal Sólo lo suficiente

• pimienta Sólo lo suficiente

Preparación:

1. Abra el libro de conejo deshuesado, cúbralo con una hoja de papel pergamino y páselo al ablandador de carne para que sea más delgado y más tierno. Prepare una carne picada con ajo, hinojo, salvia y romero. Masajee el conejo por dentro y por fuera con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida. Ahora agregue las hierbas picadas y continúe masajeando.

2. Rellene el conejo sazonado con finas rebanadas de tocino.

3. Saltee rápidamente la salchicha desmenuzada en una sartén y colóquela en la parte central del conejo abierto.

4. Enrolle el conejo sobre sí mismo teniendo cuidado de formar un rollo apretado y regular.

5. Ate el conejo en porchetta con la cuerda de la cocina, luego póngalo en una sartén ligeramente engrasada (posiblemente con una guarnición de papas u otras verduras). Hornee a 200 ° C durante aproximadamente 40 minutos, volteando el conejo a menudo para dorarlo por todos lados y agregando un poco de vino blanco de vez en cuando.

Cuando esté cocido, descanse la carne para darle sabor. Retire la cuerda y córtela en rodajas.

Buen provecho