Pollo con pimientos romanos
El pollo con pimientos romanos es un gran clásico de la cocina capitolina, con un sabor rústico y carne muy tierna. ¡Obviamente, el zapato es imprescindible para recoger todo el sabor y los aromas de una salsa maravillosa!

La receta originalmente incluía una salsa simple sin pimientos, introducida solo más tarde en la década de 1960.

Ingredientes:

Para el pollo

• 1 kg de pollo en trozos

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

• 200 ml de vino blanco seco

• 2-3 pizcas de sal fina

• q.s. pimienta negra

• 600 g de pulpa de tomate

• unas pocas hojas de Mentuccia

   

Para los pimientos

• 80 ml de aceite de oliva virgen extra

• 4 pimientos (amarillo y rojo)

• 1 cebolla grande

• 2-3 pizcas de sal fina

• 1 vaso de agua

   

Preparación:

1. Lave, seque y limpie los pimientos, retire la tapa superior y vacíelos de las semillas y la piel blanca en el interior, luego córtelos en tiras.

2. En una sartén antiadherente, vierta el aceite de oliva virgen extra con la cebolla finamente rebanada, agregue los pimientos, un vaso de agua (dos dedos), agregue sal y cocine a fuego medio bajo con la tapa, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como los pimientos estén suaves, apáguelos y déjelos a un lado.

3. Mientras tanto, cuide el pollo: vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande y ligeramente alta, agregue los trozos de pollo y déjelos dorar por ambos lados, a fuego alto. Tan pronto como estén bien coloreados, mezcle con el vino blanco y a fuego medio-bajo, deje que se evapore.

4. Cuando ya no huela el vino, agregue la pulpa de tomate, revuelva, agregue sal nuevamente y cocine a fuego lento con una tapa, durante aproximadamente 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5. Cuando el pollo esté bien cocido y suave, agregue los pimientos, mezcle cuidadosamente para mezclar todo y deje cocinar por unos minutos más, solo para darle un buen sabor.

6. ¡Sirve el pollo con los pimientos picantes al estilo romano, quizás agregando unas hojas de menta fresca y con una canasta de pan para hacer el inevitable zapato!

Buen provecho