ANNO XIV Ottobre 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Mercoledì, 26 Agosto 2020 23:40

Pimentones rellenos

Written by 
Rate this item
(0 votes)

Los pimientos rellenos son un plato típico de la cocina de muchos países.
Los pimientos, desprovistos de tallo y semillas, pero dejados enteros, se rellenan con varios tipos de rellenos que incluyen: pan rallado, carne picada, queso, aceitunas, alcaparras, anchoas saladas, arroz. Se sazonan con aceite y luego se hornean.


Otra preparación muy habitual son los pimientos redondos y pequeños (dulces o picantes). Después de un largo baño en vinagre blanco, se vacían y se rellenan con un relleno a base de atún natural, anchoas saladas y alcaparras para luego conservar en aceite.
Los pimientos rellenos son populares en muchos países, con variaciones locales sobre cómo se cocinan y el tipo de relleno. En Italia son particularmente populares en el sur, donde se comen, según la temporada, fríos o calientes. Entre las otras zonas donde está muy extendido este plato se encuentran por ejemplo los Balcanes o Latinoamérica, donde se ubica la zona de origen del pimiento. En varias recetas, como la de Gemistà (Grecia y países vecinos), en lugar de pimientos, se pueden rellenar tomates, calabacines u otras verduras.

Ingredientes:

  • 6 pimientos grandes

  • 500 gr de carne molida

  • 1 cebolla mediana picada finamente

  • 1/2 taza de arroz ya cocido

  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo

  • 3/4 tazas de tomate picado (puede ser de lata)

  • 2 dientes de ajo picado

  • 1 cucharada de albahaca fresca picada

  • sal, pimienta y paprika al gusto

  • 3 tazas de salsa de tomate para pizza o pasta

  • 1/3 taza de parmesano rallado

  • 1 huevo

Preparación

Retira el “sombrero” de los pimientos y también las semillas y la parte blanca de adentro; colócalos en una vaporera y cocina al vapor durante 8 minutos.

Pica lo que se haya rescatado de la parte de arriba de los pimientos y sofríelo un poco en un sartén junto con el aceite de oliva, la cebolla y el ajo.

Agrega la carne molida y cocina hasta que cambie de color por completo.

Añade los jitomates, el caldo y las especias y cocina hasta que los líquidos se sequen, mezcla con el arroz y deja enfriar unos 10 minutos.

Mezcla la carne con el huevo batido y rellena los pimientos; en un molde resistente al calor, coloca 2 1/2 tazas de salsa de tomate y los pimientos parados.

Cubre con el resto de salsa de tomate y parmesano rallado y tapa todo con papel aluminio.

Hornea a 180ºC durante media hora.

Sirve con la salsa que haya quedado en el fondo del molde, ¡provecho!.

Read 109 times

PIAZZA ITALIA Dicembre 2016 PDF

Utenti Online

Abbiamo 892 visitatori e nessun utente online