Ingredientes:

• 400 g de linguini

• 24 colas de gamba

• 2 calabacines

• 20 g de mantequilla

• 1 trago de Brandy

• 1 diente de ajo

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• pimienta negra

• chile al gusto

Preparación :

Se tarda poco más de media hora en preparar la pasta de gambas y calabacines, un tentador primer plato con salsa "in bianco". Una receta sencilla de hacer, es perfecta cuando hay poco tiempo para cocinar pero quieres disfrutar de un plato que no es baladí.
Una deliciosa combinación entre gambas y calabacines, que es también la feliz protagonista de las Lasañas de calabacines y gambas, Espaguetis con gambas y flores de calabacín pero también de un delicioso segundo plato como las Brochetas de gambas y calabacines.

1. Para hacer la pasta de gambas y calabacín, pela los dos calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y luego en rodajas oblicuas. Manténgalos a un lado. En una cazuela, calentar la mantequilla y un poco de aceite y muy rápidamente escaldar las gambas, ya limpias y grabadas por el lomo. Desglasar con Brandy, dejar evaporar y pasar a un plato.

2. Añadir el ajo al mismo líquido de cocción y dorar unos minutos con los calabacines. Salpimentar y agregar pimienta al gusto.

3. Hervir los linguini o espaguetis, escurrirlos al dente y transferirlos a la sartén con los calabacines. Añadimos las gambas y salteamos hasta que la salsa quede perfectamente repartida. Transfiera la pasta de camarones y calabacín a platos individuales y sirva de inmediato.

Acompaña con vino blanco muy frío, al ser siciliano, un blanco de Alcamo me parece perfecto.

Buen provecho!