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Mercoledì, 10 Gennaio 2024 18:10

Omelet con salmón

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El origen de la omelette se pierde en la Francia medieval, con referencias que datan desde el siglo XIV. Consiste en huevos batidos, en ocasiones con un poco de leche o crema, cocinados a fuego fuerte en una sartén. La idea de batir los huevos es incorporar aire en el huevo. Este aire se expande al cocinar y le da una textura esponjosa a la omelette. Otra opción es añadir un poco de polvos de hornear al huevo batido. No hemos probado esta opción, que además tiene la marca de la herejía.

La omelette o tortilla francesa es un excelente ejemplo del poder de la simplicidad. Algo tan simple (y a la vez tan complejo) como un par de huevos se puede convertir en algo tan otra cosa con un procesamiento tan simple.

Hoy te explicaré la receta de Omelet con salmón.

INGREDIENTES

2 huevos 

2 lonjas de salmón ahumado

2 cdas. de alcaparras

sal y pimienta al gusto

½ cdita. de mantequilla

½ cda. de aceite 

Brocoli

PREPARACIÓN

1. Corte las lonjas de salmón ahumado en trozos de un centímetro.

2. Casque (quiebre) los huevos en una taza y bátalos hasta obtener un color amarillo parejo, páselos por un colador para deshacer las burbujas de aire. Incorpore sal y pimienta.

3. En un sartén antiadherente, agregue el aceite y la mantequilla e incorpore el huevo batido. El sartén no debe estar demasiado caliente. Cocine durante 1 o 2 minutos moviendo en círculos, para que tome la forma del sartén.

4. Agregue el salmón ahumado y las alcaparras en el centro de la torta de huevo, dóblelo a la mitad y disfrútelo.

5. Adorne con brocoli

Disfruta de tu comida y acompaña bien con un vino blanco.

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