La crema de auyama o de calabaza –o de potiron, en Francia– es un plato que gusta mucho y tal vez lo típico en nuestra tradición es mezclarla con ajoporro.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2Kg de auyama, pelada, troceada y limpia de semillas

• 1/2Lt de agua

• 1 y media cucharada de mantequilla

• 1/2 cebolla

• ½ taza de ajo porro

• 2 tazas de consomé

• 1/2 taza de crema de leche

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Primero hay que cocinar la auyama cortada en pequeños trozos en una olla con agua y sal hasta que se ablande.

Al mismo tiempo se debe derretir la mantequilla en otra olla y se le agrega la cebolla, el ajo porro y se fríe el todo hasta que dore. Luego se le añade el caldo de carne y se lleva al punto de hervor.

Se mantiene por un pequeño rato –no más de 3 minutos a fuego lento– para después sacarlo y dejarle que se enfríe un poco. Se mezcla con la crema de leche y la sopa, lista para servir.

Si quiere lucirse, póngale unos camarones hervidos en el centro de la sopera.  Analítica