ANNO XIV Febbraio 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Gastronomía esp (936)

La berenjena a la parmesana, también berenjenas a la parmesana o simplemente a la parmesana, es un plato a base de berenjenas fritas y gratinadas con salsa de tomate, albahaca, ajo y uno o más quesos incluidos, pecorino siciliano, mozzarella,…
Mercoledì, 08 Gennaio 2020 18:56

Gulash al estilo de Gorizia

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Desde el punto de vista gastronómico, en Gorizia hay una reunión de la cocina típica centroeuropea, friuliana, eslovena y triestina (juliana) que influyen en la cocina de Gorizia haciéndola rica y variada.
Martedì, 07 Gennaio 2020 21:46

Barbagiuai los ravioles fritos de Liguria

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Barbagiuai es el nombre de Liguria dado a los ravioles fritos (los tourtons franceses) y relleno de calabaza y queso, en el interior de Ventimiglia, especialmente en el valle de Nervia. Pero el origen más probable de esta receta sería…
Sabato, 04 Gennaio 2020 19:01

Bagna càuda típica de la cocina piamontesa

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Bagna càuda es una especialidad gastronómica típica de la cocina piamontesa, originaria en particular de Astesana, Langhe, Roero, Monferrato, las áreas del sur de la ciudad metropolitana de Turín y las provincias de Cuneo, Alessandria y Asti.
Martedì, 31 Dicembre 2019 00:00

Costillas estilo Valle d'Aosta

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La cocina del Valle de Aosta es el conjunto de recetas típicas del Valle de Aosta.
Lunedì, 30 Dicembre 2019 00:00

Los vincisgrassi emblemas de la cocina de las Marcas.

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Los vincisgrassi o vincesgrassi o swincisgrassi son un primer plato típico, considerado uno de los emblemas de la cocina de las Marcas.
La cocina de Romaña es rica en platos y recetas nacidos de tradiciones antiguas. Sus características son eminentemente campesinas ("de sabor primitivo, casi de fondo bárbaro", como escribió Piero Camporesi de Forlì), con contribuciones del mundo del pastoreo y la…
Sabato, 28 Dicembre 2019 04:04

El bacalao a la livornese

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La cocina tradicional de Livorno fue definida por Aldo Santini como peleadora y popular, ya que refleja el carácter original de la población pobre de la ciudad en los siglos XVII y XVIII, proveniente de varias partes del Mediterráneo que…
Venerdì, 27 Dicembre 2019 11:58

El stracotto alla piacentina

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Es una fuerte gastronomía de platos conocidos y apreciados también fuera del territorio y no solo en los últimos tiempos. En la antigüedad, la expresión "cosas de Piasensa" se usaba para describir la delicadeza de ciertos platos, especialmente los quesos…

PIAZZA ITALIA Dicembre 2016 PDF

Le Vignette di Paolo Piccione

…questo non è amore 2018”… e Pinocchio

 

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