Los platos principales típicos de la gastronomía de Módena tienen pasta de huevo como ingrediente principal, obtenido de una simple mezcla de agua, huevos y harina, hábilmente tirado en la tabla de cortar hasta obtener una lámina delgada.

Cuando los días se vuelven más fríos y opacos, un buen plato caliente es lo que necesita para refrescarse y disfrutar de una comida rica y sabrosa. A menudo, los preparativos de risotto, sopas y sopas nos devuelven a nuestros abuelos, a la pasión con la que prepararon almuerzos y cenas y al calor de su hogar.

Receta muy sencilla que implica el uso de dos ingredientes principales: bacalao y pimientos, excelente plato también para aquellos que, aunque quieran comer pescado, no tienen la oportunidad de encontrar otros frescos.

El plato típico de Pozzuoli es la pizza con escarola, entre los primeros platos la cicerchie con mejillones de Bacoli, el risotto alla pescatora, los espaguetis con ragú de pulpo, los espaguetis con almejas, la pasta O 'Tatiello preparada con fiambres mixtos, el scialatielli con provola y berenjenas, una sopa de huevo y cebolla 'Ciarella'.

La gastronomía y los platos típicos de Cefalù están estrechamente vinculados a la tradición siciliana, en su bondad y variedad.

La pasta Portofino es un primer plato típico de Liguria de la ciudad del mismo nombre que proviene de la unión entre el pesto genovés y la salsa de tomate.

La sopa de pescado es un plato típico clásico de los pueblos marineros italianos y en Sperlonga es una tradición milenaria.

Entre los platos tradicionales de la provincia de "Latina", el espagueti con mariscos es un plato sabroso y apetitoso que contiene todo el aroma de moluscos y crustáceos. Es el primer plato por excelencia con aroma a mar, la preparación es de dificultad y duración medias.

Bucatini con brócoli siciliano, típico de la cocina de Erice, un primer plato que representa bien la dieta mediterránea. En el interior están todos los componentes para una alimentación sana y equilibrada: pasta, verduras, pescado, frutos secos, especias, además de cebolla y aceite de oliva virgen extra.

El tortello de maremma con espinacas es un primer plato típico, extendido tanto en la maremma como en toda la provincia de Grosseto.