ANNO XIV Febbraio 2020.  Direttore Umberto Calabrese

Lunedì, 10 Febbraio 2020 15:40

Las patas de pollo Nissena

Las patas de pollo Nissena son la receta perfecta si quieres preparar un plato de pollo diferente al habitual y muy sabroso.

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Sabato, 08 Febbraio 2020 17:47

Cortezas de cerdo y frijoles

Un plato simple, de la cultura campesina del centro de Italia y Molise: chicharrones con frijoles. Un plato en particular, para probar al menos una vez en la vida.

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La cocina de Agrigento se refiere a las características y hábitos alimenticios que se derivan de esta zona de Sicilia.

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Giovedì, 30 Gennaio 2020 17:01

Ravioles con ricota de la Capitanata de Apulia

La Capitanata (y Foggia en particular) es la tierra de la buena cocina, hecha de recetas simples y productos típicos locales; muchos de los cuales son los productos típicos de la ciudad. Además, la gastronomía de Foggia incluye numerosos productos pertenecientes a la tradición agrícola.

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Los sicilianos somos personas bastante exigentes: pensemos en la caponata, un plato único que es una mezcla de mil sabores. ¿No es significativo?” Carmen Consoli cantante siciliana

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Morzello, llamado en dialecto "morzeddu o morzedduh", que significa bocado pequeño, es una especialidad típica de la cocina de Calabria. Sus orígenes se encuentran en las provincias de Catanzaro, más precisamente en las ciudades de Triolo y Taverna. Morzello es un guiso picante de despojos de ternera, muy sabroso que combina bien con la "pitta", un pan típico de Catanzaro casero. Con el tiempo, entre pequeños y grandes secretos transmitidos de madre a hija, se ha creado un plato con un sabor y un sabor únicos, tanto que se considera el plato simbólico de la ciudad de Catanzaro, protegido por la marca De.C.O (denominación de origen municipal).

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Lunedì, 20 Gennaio 2020 23:00

Pasta y papas ara tijeddra estilo Cosentina

La cocina de Calabria es una cocina pobre, de origen campesino, con numerosos platos fuertemente vinculados a las celebraciones religiosas: en Navidad y Epifanía era costumbre poner trece platos sobre la mesa, mientras que en el Carnaval se comen macarrones, albóndigas y carne de cerdo. La Pascua se celebra con cordero asado, cudduraci y panes espirituales, etc. para otras celebraciones. Cada evento de la vida familiar (bodas, bautizos, etc.) siempre se celebra con una cena o almuerzo en particular. Una salsa muy importante es 'nduja, muy picante y excelente para picatostes.

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La cocina de Enna es famosa en toda Italia por la simplicidad de los productos y el refinamiento de las recetas. Pan del Dittaino, por ejemplo, pan DOP reconocido por su calidad y bondad en todo el mundo. La cocina de Enna se caracteriza por sabores típicamente de montaña.

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Mercoledì, 15 Gennaio 2020 15:48

Taccozze y frijoles con cáscara

La cocina típica de Campobasso es una cocina simple que ha conservado, a pesar de los cambios y enriquecimientos progresivos, una autenticidad insustituible. Hoy en día, las producciones típicas de pasta, aceite, vino, embutidos y quesos son la expresión de prestigiosas marcas, mientras que la cocina diaria continúa en gran parte intacta en sus aspectos tradicionales, en los aromas que se extienden por los callejones.

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La berenjena a la parmesana, también berenjenas a la parmesana o simplemente a la parmesana, es un plato a base de berenjenas fritas y gratinadas con salsa de tomate, albahaca, ajo y uno o más quesos incluidos, pecorino siciliano, mozzarella, scamorza y caciocavallo.

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Le Vignette di Paolo Piccione

…questo non è amore 2018”… e Pinocchio

 

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