En cuanto a la cocina, el territorio de la provincia de Chieti no tiene nada que envidiar al resto de la región o país. Cada centro de Chieti puede ofrecer experiencias culinarias diferentes, típicas y sabrosas. Así que aquí hay una propuesta que es imposible no probar después de unas vacaciones en estas partes.

Debemos hacer una aclaración histórica de inmediato, Rieti y su provincia es Lazio desde 1927, en la antigüedad estaba en Abruzos y, por lo tanto, del Reino de las Dos Sicilias, por lo tanto, hablamos de platos antiguos que solo por costumbre antigua, también se comían en Roma, traídos por los pastores. de Gricia y Amatrice, pueblos de la provincia de Rieti que era la tierra de Abruzos.

En sus orígenes hay varias historias, todas apoyadas por historiadores de la gastronomía, aquellos que quieren ennoblecerlo y rastrearlo hasta el gran compositor de ópera de Catania, Giacomo Bellini, autor de Norma. Este es el más acreditado y creo que es justamente un homenaje a Giacomo Bellini, pero me separo un poco de este noble origen, para mí de Catania, ahora cerca de los años '63, la creencia de que Norma nació y es pasta nació todos los días, especialmente de la gente y de quién era, en Catania y en la provincia en la antigüedad, ¿no tener un huerto con berenjenas, tomates y en el armario n'antchia de ricotta al horno o salado? Ninguno.

El grattonato es un plato típico de los países pollinos, en la provincia de Potenza, y prácticamente desconocido en el resto de Italia. Nuestro amigo el chef Federico Valicenti, que durante años tuvo su columna gastronómica aquí en " Agorà Magazine" en la edición italiana, lo puso en primer plano.

Las patas de pollo Nissena son la receta perfecta si quieres preparar un plato de pollo diferente al habitual y muy sabroso.

Un plato simple, de la cultura campesina del centro de Italia y Molise: chicharrones con frijoles. Un plato en particular, para probar al menos una vez en la vida.

La cocina de Agrigento se refiere a las características y hábitos alimenticios que se derivan de esta zona de Sicilia.

La Capitanata (y Foggia en particular) es la tierra de la buena cocina, hecha de recetas simples y productos típicos locales; muchos de los cuales son los productos típicos de la ciudad. Además, la gastronomía de Foggia incluye numerosos productos pertenecientes a la tradición agrícola.

“Los sicilianos somos personas bastante exigentes: pensemos en la caponata, un plato único que es una mezcla de mil sabores. ¿No es significativo?” Carmen Consoli cantante siciliana

Morzello, llamado en dialecto "morzeddu o morzedduh", que significa bocado pequeño, es una especialidad típica de la cocina de Calabria. Sus orígenes se encuentran en las provincias de Catanzaro, más precisamente en las ciudades de Triolo y Taverna. Morzello es un guiso picante de despojos de ternera, muy sabroso que combina bien con la "pitta", un pan típico de Catanzaro casero. Con el tiempo, entre pequeños y grandes secretos transmitidos de madre a hija, se ha creado un plato con un sabor y un sabor únicos, tanto que se considera el plato simbólico de la ciudad de Catanzaro, protegido por la marca De.C.O (denominación de origen municipal).