ANNO XVIII Febbraio 2024.  Direttore Umberto Calabrese

El azafrán es una especia milenaria, ya conocida en la época de los egipcios. En sus inicios solo se usaba para teñir telas y elaborar perfumes y ungüentos, una vez descubiertas sus asombrosas propiedades culinarias se convirtió en un preciado ingrediente con el que elaborar sabrosos platos con matices dorados como el risotto al azafrán, también conocido como risotto alla Milanesa en qué pistilos o pasta se utilizan.

Published in Gastronomía esp
Martedì, 11 Aprile 2023 17:18

La milanesa, de Milán al mundo

Un plato que en Argentina es tan popular que tiene su día.

El nombre "milanesa", indudablemente, remite a Italia, más precisamente a la ciudad de Milán.

Published in Gastronomía esp

La cocina milanesa está al mismo tiempo fuertemente caracterizada por los elementos del territorio e influenciada tanto por las tradiciones culinarias de los numerosos gobernantes que han seguido a lo largo del tiempo en la ciudad, como por su papel histórico como centro de intercambio. Del cultivo de arroz que se practica en la zona baja de Milán se deriva la amplia difusión de risottos, mientras que de la cría de ganado vacuno y porcino, los platos típicos de carne y salami: el duro clima invernal combinado con la disponibilidad de leña son, en cambio, la base de largos platos de cocina. como sopas, hervidas o estofadas.

Published in Gastronomía esp
Venerdì, 15 Novembre 2019 18:15

Milanesas empanizadas

Milanesa una variante latinoamericana llevada por los inmigrantes italianos. La milanesa es un filete fino, normalmente de carne vacuna, pasado por huevo batido y luego por pan rallado, que se cocina frito o (menos comúnmente) al horno. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente rebozado y frito: hay así milanesas de pollo, de pescado, de soja, de berenjena o de mozzarella, entre otros ingredientes.

Published in Gastronomía esp
Lunedì, 16 Ottobre 2017 23:04

Milanesa napolitana

Ingredientes

Published in Gastronomía esp

Utenti Online

Abbiamo 725 visitatori e nessun utente online

La tua pubblicità su Agorà Magazine