ANNO XIV Agosto 2020.  Direttore Umberto Calabrese

La pasta alla genovesa es un primer plato típico de la tradición napolitana, en la cocina napolitana su importancia es igual a la del ragú: la salsa genovesa puede considerarse un ragú blanco, con la adición de muchas cebollas. Estos se cocinan durante mucho tiempo, hasta que se ablandan y crean un delicioso puré, con un sabor dulce pero firme. La preparación de la pasta genovesa es bastante simple, requiere solo un poco de tiempo y paciencia, porque debes pelar y cortar una gran cantidad de cebollas y esperar a que la carne llegue al punto correcto de cocción, generalmente más de una hora. Pero el resultado recompensa todos los esfuerzos, no solo por el sabor único y rico de este plato, sino también porque esta preparación le brinda dos platos en uno, uno primero y un segundo.

Published in Gastronomía esp

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